10月14日，宁乡市首届乡村工匠技能竞赛暨“沩山毛尖”杯手工制茶竞赛开幕式在沩山乡举行，57名手工制茶高手同台切磋制茶手艺。
此次活动由宁乡市委组织部、宁乡市农业农村局主办，沩山乡人民政府、沩山振兴茶叶专业合作社承办。宁乡市委常委、宁乡组织部部长傅永超，宁乡市委常委蒋改平等出席竞赛活动。湖南省茶业协会会长、湖南省茶业集团董事长周重旺，长沙市茶业协会会长、湖南金井茶业集团董事长周长树出席开幕式。
在欢快喜庆的歌舞表演中，活动正式拉开了序幕。
湖南省茶叶研究所书记李赛君担任此次评委组长，在宣读完比赛内容、规则及评分标准后，手工制茶比赛正式开始。
比赛现场，炒茶锅一字排开，参赛选手们手掌在铁锅中左右翻飞，茶叶也随之跳跃。随着灶火升温，被烘烤的茶叶飘散出阵阵香味，鲜嫩的茶叶魔术般的变直变细，一捧捧鲜茗诞生，现场观众不住地赞叹喝彩。
制 茶 现 场
手工制茶不仅是一门体力活，也是一门技术活，须经过选料、杀青、揉茶、翻炒、提毫等多道工序，制茶过程中的手法和火候把握也将直接影响到茶的品相与味道。
制茶环节完成后，炒制完成的茶叶被立即送到评审区，专家评审团根据绿茶制作相关标准，从外形、汤色、香气、滋味、叶底和技能操作等方面综合打分评出最终名次。湖南省茶叶研究所加工研究室主任郑红发、副主任郑熙、湖南省茶业协会秘书长王准担任此次大赛评委。
经过激烈角逐，来自沩山乡八溪村的选手周爱辉获得冠军。周爱辉说自己一直跟着父亲学习打理自家的茶园，已制茶14年，对沩山毛尖的制作烂熟于心。
宁乡是茶叶产区，茶叶生产面积达5.7万亩，共有280名制茶师。因加工效率及生产品质方面的优势，机器制茶已成为主流选择，但手工制茶技艺的传承仍有必要。
湖南省茶叶研究所加工研究室主任郑红发介绍：“‘提毫’是高端茶叶制作中必不可少的的工序，这一操作机器无法实现。另外，制茶工匠要先学会手工制茶，才能更好地使用机器制茶。因此，开展手工制茶竞赛既是为了传承文化，也是为了精进技能。”
据悉，宁乡市通过举办一系列技能竞赛，实施乡村工匠培育计划，培育一批有影响力的技能大师和乡村工匠，全力服务乡村振兴。
来源：长沙茶业
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